Суп-пюре с яблоками и морковью

На 4 порции: 25 грамм сливочного масла 1 красная луковица, мелко порезанная 250 грамм моркови, порезанной 400 грамм зеленых яблок Брамли или Антоновка 600 миллилитров овощного бульона 2 ч л сахара соль и черный молотый перец порезанная свежая петрушка

1. растопим масло в кастрюле, обжарим лук и морковь, чтобы все было равномерно покрыто маслом. накроем кастрюлю крышкой и готовим на медленном огне 15 мин.
2. Тем временем, очистим и порежем яблоки. добавим их в кастрюлю с овощным бульоном и сахаром. Снова доведем до кипения и варим 10 мин.
3. дадим слегка остыть, а затем взобьем в пюре в блендере или кухонном комбайне. Затем вернем в кастрюлю и подогреем.
4. приправим по вкусу и посыпаем петрушкой.